Personale docente

Paolo Catellani

Professore associato confermato

VET/04

Indirizzo: VIALE DELL'UNIVERSITÀ, 16 - LEGNARO PD . . .

Telefono: 0498272966

E-mail: paolo.catellani@unipd.it

  • Il Giovedi' dalle 11:00 alle 12:00
    presso IN UFFICIO (1° piano, I Stecca)
    Compatibilmente con altri impegni accademici. Si consiglia perciò di prendere appuntamento telefonico/via mail

1. PERCORSO FORMATIVO E PROFESSIONALE.
Paolo CATELLANI nell’aprile 1993 ha conseguito il Diploma di Laurea in Medicina Veterinaria presso l’Università di Parma con pieni voti; nel 1997 ha conseguito il Diploma di Specialista in “Ispezione degli Alimenti di origine animale” presso la Facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Torino. E’ diventato Ricercatore Universitario, il 19 giugno 1996 presso la Facoltà di Medicina Veterinaria dell'Università degli Studi di Padova, afferendo all’Istituto di Patologia e Igiene veterinaria, settore scientifico disciplinare VET/04 (Ispezione degli alimenti di origine animale); nel 1999 è Ricercatore confermato con regime di impegno a “tempo pieno”. Il 1° novembre del 2002 prende servizio come Professore Associato presso il Dipartimento di Sanità Pubblica, Patologia Comparata e Igiene veterinaria e dal 1° novembre 2005 è Professore Associato Confermato. Dal 2012 afferisce al Dipartimento di Medicina animale Produzione e salute (MAPS).

2. ATTIVITA’ SCIENTIFICA
L'ambito di ricerca è finalizzato agli aspetti microbiologici di alimenti di origine animale e vegetale.

3. ATTIVITA' DIDATTICA (SSD: VET/04)
Dal 2001 svolge attività didattica presso vari corsi di laurea.
Nell'a.a. 2016/17, svolge gli incarichi di insegnamento: "Igiene e Tecnologia degli alimenti" al Corso di Laurea a ciclo unico in Medicina veterinaria (2° anno, 7 CFU); e "Ispezione degli alimenti" del Corso di Laurea Triennale di Scienze e Tecnologie Alimentari (3° anno, 8 CFU).
Svolge inoltre il tirocinio di Ispezione degli alimenti interno al 3° anno di Medicina veterinaria.
Dal 2001 è relatore di numerose tesi bibliografiche e sperimentali presso i vari corsi di laurea, master e scuole di specializzazione in cui ha insegnato.

4. ATTIVITA' GESTIONALE
Dall’a.a. 2002/03 è responsabile dell’attività di tirocinio del SSD VET/04 (ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI), nell’ambito del Corso di Laurea a ciclo unico in Medicina veterinaria, dove ha svolto e svolge tuttora un’intensa e impegnativa attività organizzativa, tesa a fornire agli studenti del 4° e 5° anno di corso un’adeguata formazione professionale pratica.

Dalle Zotte A, Cullere M, Alberghini L, CATELLANI P, Paci G (2016). Proximate composition, fatty acid profile, and heme iron and cholesterol content of rabbit meat as affected by sire breed, season, parity order, and gender in an organic production system. CZECH JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, vol. 9, p. 383-390, ISSN: 1212-1819
S Belluco, C Losasso, I Patuzzi, L Rigo, D Conficoni, F Gallocchio, V Cibin, P CATELLANI, S Segato, A Ricci (2016). Silver As Antibacterial toward Listeria monocytogenes. Frontiers in Microbiology, 7, 307. doi:10.3389/fmicb.2016.00307
Roccato A, Uyttendaele M, Cibin V, Barrucci F, Cappa V, Zavagnin P, Longo A, CATELLANI P, Ricci A (2015). Effect of domestic storage and thawing practices on Salmonella in poultry-based meat preparations. JOURNAL OF FOOD PROTECTION, vol. 78, p. 2117-2125, ISSN: 0362-028X
Giaccone V, CATELLANI P (2015). Diseases of Dairy Animals: Infectious Diseases: Listeriosis. In: Diseases of Dairy Animals: Infectious Diseases. p. 1-11, ELSEVIER, ISBN: 9780081005965
CATELLANI P., Miotti Scapin R., Alberghini L., Radu I.L., Giaccone V. (2014). Levels of microbial contamination of domestic refrigerators in Italy. Food Control, 42, 257-262.
CATELLANI P., Alberghini L, Giaccone V (2012). SURVEY ON THE HYGIENIC QUALITY OF CHINESE CATERING IN ITALY. In: International conference on environmental security for food and health. Cape Comarin, India, 16-18/02/2012, p. 65-66
Giaccone V, CATELLANI P, Alberghini L (2012). The role of foods in Salmonella infections. In: Barakat SM Mahmond. Salmonella: a dangerous foodborne pathogen. p. 47-72, InTech Open, ISBN/ISSN: 9789533077826 - Contributo in volume
Balzan S, Fasolato L, CATELLANI P, Sperotto D, Dall’Igna F, Novelli E (2012). Use of ozone gas to limit the growth of molds and yeasts in the room of maturation of fresh cheeses. Preliminary results. In: Proceeding of Chemical Reaction in Food VII. Prague (CZ), 14-16 Novembre, vol. 7, p. 272-272, ISBN/ISSN: 9788070808368 - Poster.
CATELLANI P, Alberghini L, Giaccone V (2011). Profilo microbiologico del colostro di bufala ad uso alimentare umano: primi riscontri. In: Il sistema europeo sulla sicurezza alimentare: risultati e prospettive. Signa (FI), 8/9/10 giugno 2011, vol. 21, p. 71-71.
CATELLANI P, Alberghini L, Feletti S, Boldrin V (2010). Survey on the microbiological quality of Chinese food preparations. VETERINARY RESEARCH COMMUNICATIONS, vol. 34 Supplement 1; p. S183-S187, ISSN: 0165-7380, doi: 10.1007/s11259-010-9372-7
Danesi P, Masocco S, Biasion L, Marcer F., Cafarchia C, CATELLANI P, Capelli G (2008). Moulds isolated from typical Italian dry-cured meat product. In: Parassitologia. Pisa, 18-21 giugno, vol. 50
Anastasio A, Caggiano R, Macchiato M, CATELLANI P, Ragosta M, Paino S, Cortesi ML (2006). Heavy metal concentrations of ewe's milk and related dairy products collected in two regions of southern italy. ACTA VETERINARIA SCANDINAVICA, vol. 47, p. 69-74, ISSN: 0044-605X, doi: 10.1186/1751-0147-47-69
CATELLANI P, Giaccone V, Novelli E (2006). Microbial flora of freshly-produced vegetables: a preliminary report. VETERINARY RESEARCH COMMUNICATIONS, vol. 30, p. 345-347, ISSN: 0165-7380

gli ambiti di ricerca sono finalizzati:
- in genere, all'isolamento da vari alimenti di agenti patogeni, alteranti e di microrganismi utili al conferimento delle caratteristiche sensoriali specifiche;
- alla ricerca e tipizzazione di Campylobacter termofili ed E. coli VTEC nella filiera del latte;
- agli aspetti igienico sanitari e tecnologici incentrati sul controllo di vari prodotti alimentari;
- a prove di storage test e challenge test per lo studio della dinamica di popolazione di microrganismi patogeni e alteranti in alimenti di origine animale.

TESI SPERIMENTALI ed ELABORATI BIBLIOGRAFICI
Per i corsi di Laurea magistrali (STAl), a ciclo unico (MV) e triennali (STAl) si prega di contattare direttamente il docente