I corsi di alta formazione dell’Università sono pensati per lavoratori, dipendenti e liberi professionisti, e consentono loro l’approfondimento e la crescita delle proprie competenze personali e professionali negli ambiti specialistici della propria attività.

Il Dipartimento MAPS ha all'attivo il corso di alta formazione "Management della sicurezza alimentare e della qualità dei prodotti ittici" in collaborazione con la ditta Fiorital Spa di Venezia.