I laboratori del Dipartimento MAPS erogano diversi servizi, dal controllo qualità degli alimenti, sino alla diagnostica clinica. Le prestazioni sono rivolte ad utenti interni, come gli altri Dipartimenti dell'Università, l’Ospedale Veterinario Universitario Didattico (OVUD), e ad utenti esterni che vi affidano le proprie esigenze. La loro buona pratica professionale e la qualità che garantiscono si esprimono nelle analisi e nelle consulenze offerte al territorio attraverso tecnologie classiche ed innovative. La loro attività, inoltre, è fondamentale per la ricerca condotta dal Dipartimento, oltre che essere diretta espressione della terza missione di MAPS per quello che offre ad enti pubblici e privati.