La fase di ristallo rappresenta un momento critico dell'allevamento del bestiame da carne. Questo perché i vitelli arrivano presso l'allevamento da ingrasso dopo aver affrontato una serie di eventi stressanti fra i quali: la separazione dalla madre; la prima intensa interazione con gli esseri umani; un lungo trasporto; il mescolamento con individui provenienti da altre mandrie; e la restrizione alimentare. Nella stalla di ingrasso i bovini sono sottoposti a ulteriori manipolazioni fra le quali particolarmente invasive possono risultare i controlli sanitari e l’attuazione di pratiche veterinarie obbligatorie. Sono inoltre introdotti in un ambiente a loro sconosciuto e alimentati con una dieta molto diversa da quella di origine in genere basata su un largo impiego di foraggi fibrosi. Questa combinazione di eventi li predispone a un forte stress che spesso si manifesta con una ridotta assunzione di cibo e di acqua che può diventare causa di dismetabolie e insorgenza di fenomeni patologici. Gestire efficacemente questa fase critica è quindi essenziale. L’importanza di questo periodo, della durata di almeno 21-28 giorni, è invece spesso sottovalutata dagli allevatori, nonostante sia una fase cruciale per la salute e il benessere degli animali. Ciò che si propone il Gruppo Operativo è quello di concentrare la propria attenzione alla fase di ristallo vera e propria cercando di ridurre le diversità fra il pregresso non conosciuto e la fase successiva di allevamento. Da un punto di vista pratico e concreto il Gruppo Operativo si propone di ottenere una transizione rapida e completa alle nuove condizioni, testando l’efficacia di diverse linee di intervento (sulle strutture, sull’ambiente e sull’alimentazione) volte a superare lo stress da trasporto e a ridurre quello di adattamento alle nuove strutture e al diverso management aziendale, al fine di ottimizzare le prestazioni di crescita degli animali, la qualità del prodotto finale e, ovviamente, ridurre al minimo l'insorgenza di patologie.

Il partenariato:

• Società Agricola Dante
• UNICARVE, Associazione produttori carni bovine
• IZSVE Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
• Federico Miotto
• Società Agricola Pierantoni
• CIPAT Veneto - Centro istruzione professionale e assistenza tecnica della Regione Venedo
• Techneprojects s.r.l.s

L'importo finanziato al Dipartimento: 126.800,50 Euro

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